Florida Diners Probaju Python Pizzu

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:06

Fort Myers - Aligator i žaba već su odavno na jelovniku Floride, ali nova je poslastica skliznula na tanjure za večeru u američkoj državi.

Picerija sada nudi meso burmanskog pitona na onome što naziva "pica Everglades" - nazvana po ogromnom nacionalnom parku na Floridi, gdje se zmije love kako bi zaštitile prirodni rezervat.

"Bilo je to samo radi stvaranja razgovora o trgovini i kreativnosti, a ova stvar je doslovno postala viralna", kaže Evan Daniell, vlasnik Evanove susjedske pizze u gradu Fort Myers na obali Meksičkog zaliva.

"Ljudi stalno pričaju o tome i bilo da je negativan ili pozitivan, zapravo nije važno jer činjenica je: možemo ga napraviti i ukusno je."

Dakle, veliko pitanje: kakvog je okusa?

"Dobro je, ali pomalo žvakaće", kaže Mike, turist koji je upao u piton iz Minnesote.

"Ukus je poput piletine, ali žvakaće", dodaje njegova supruga Becky.

Daniell priznaje da meso pitona "može biti osetljivije".

Kuhar nježi ploče zmijskog mesa marinirajući ih nekoliko sati.

Zatim se tanko narežu na ono što on naziva "zmijskim crijevima".

Prije nego što ga položi na pizzu, pazeći da "svaka kriška ima komad pitona", Daniell zmiju pripremi u pećnici nekoliko minuta.

"U zmiji ima malo ružičaste boje, a kako postane bijela, to će biti gotovo", objašnjava on.

Uprkos strmoj cijeni od 45 dolara, pica "Everglades" sigurno ima svoje obožavatelje.

Danielov prijatelj Mike Gookin kaže da je došao na ideju da zmijskim mesom začini pice nakon što je vidio vijest o problemu s pitonom u Evergladesu.

Pizza takođe sadrži aligatorsku kobasicu i žablje krake. Oboje su porijeklom iz južne Floride. Pitoni definitivno nisu, ali ima ih svugdje.

"Ovdje u prirodi može biti hiljade ili desetine hiljada burmanskih pitona", objašnjava Roberto Torres, terenski službenik iz organizacije The Nature Conservancy.

Zmije mogu biti dugačke i do šest metara (dužina), a vjeruje se da su Everglades stvorile svoj dom nakon što su ih vlasnici pustili.

"Imaju ih za kućne ljubimce, a kad postanu preveliki, puštaju ih ovdje,"

Torres kaže, nogama duboko u blatu močvara u blizini predgrađa Majamija, gdje su redovno viđeni pitoni.

Burmanski pitoni nemaju poznatog grabežljivca na Floridi, pa sjede na vrhu prehrambenog lanca u svom novom domu. Kao rezultat, stručnjaci za zaštitu okoliša poput Torresa strahuju da bi njihovo prisustvo moglo završiti ugrožavanjem biološke raznolikosti u Evergladesu.

"Savršeno je stanište za zmiju - mokro je, ima dosta hrane … Jet će sve što ulove - ptice, ribe, sisavci, mačke, psi", kaže Torres.

Da bi podigli svijest o invaziji pitona, kuhari u Miamiju održali su nekoliko događaja s pitonom na meniju, zajedno s drugim tuđinskim vrstama.

Ali trenutni propisi o sigurnosti hrane ne dozvoljavaju da se invazivne zmije zarobljene na Floridi redovito kolju i obrađuju da bi se prodavale u restoranima.

Kao rezultat, Danielovo pitonsko meso nije lokalno.

"Kupujem ga smrznutog od veletrgovca koji uvozi uzgajani piton iz Vijetnama", objašnjava restoran.