Hemikalije U Proizvodnji Hrane Mogu Prikriti Rizik Od Salmonele

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:06

Ovaj poslovni model zajedničkog pakiranja uobičajen je u industriji hrane za kućne ljubimce i mnoge od stotine marki zapravo proizvodi mali broj kompanija. Stoga bi kontaminacija u jednoj biljci ili izvori sastojaka od jednog dobavljača utjecali na mnoga imena brendova. Ali USDA (Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država) pronašlo je još jedan potencijalni razlog da zagađenje salmonelom može propustiti. Nalazi su izviješteni u članku Washington Posta objavljenom 2. avgusta ove godine.

Dezinfekcija hemikalija u klaonicama

USDA preispituje studije koje sugeriraju da hemikalije koje se koriste za smanjenje bakterijske kontaminacije u klanicama živine mogu prikriti prisustvo salmonele. Prosječni trup piletine umoči se ili poprska hemikalijama četiri puta dok napreduje kroz obradu. Hemikalije su namijenjene smanjenju površinskih bakterija kako bi se zadovoljili USDA standardi za smanjenje bakterijske kontaminacije u klanicama.

Ispitivanje salmonele u mesu

Slučajno odabrani pilići odabiru se s linije za preradu i stavljaju u plastičnu vrećicu s posebnim rastvorom za sakupljanje onečišćenja na površini tijela. Zatim se ptica vraća na liniju za preradu i rastvor se šalje na testiranje sljedeći dan. Očigledno da novije i jače hemikalije koje se koriste u umacima i sprejevima nisu neutralisane posebnim rastvorom i nastavljaju ubijati bakterije u testnom rastvoru tokom perioda od sakupljanja do ispitivanja. Iako bi rezultat testa mogao biti negativan, ptica bi u stvari mogla biti pozitivna na salmonelu. Istraživači su zabrinuti da je ovaj zastarjeli sistem ispitivanja neadekvatan za sadašnje metode prerade živine.

Podaci USDA o salmoneli

Podaci USDA inspekcije tijekom posljednjih nekoliko godina pokazali su da je otkrivanje salmonele prepolovljeno. Pitanje je je li stopa manja zbog istinskog smanjenja onečišćenja ili je smanjena zbog nedostatka otkrivanja. Jon Howarth, znanstvenik i tehnički direktor jednog od proizvođača hemijskih sredstava za dezinfekciju, bio je prisutan brifingu USDA-a gdje su objavljene ove informacije. Howarth je za podatke rekao: „Hrana je sigurnija; samo ne toliko sigurno koliko testovi pokazuju. Također je primijetio da se uprkos poboljšanim rezultatima ispitivanja, broj ljudi pogođenih salmonelom od živine nije promijenio u istom vremenskom periodu.

Pored maskiranja onečišćenja salmonelom, sumnja se da ove hemikalije za dezinfekciju uzrokuju medicinske probleme ljudima. U članku u The Washington Postu, inspektori biljaka USDA izvijestili su da uvjerenja da ove novije kemikalije doprinose mnogim medicinskim problemima s kojima se ova grupa suočava. OSHA (Uprava za zaštitu na radu) istražuje smrt inspektora u njujorškoj peradari koja je navedena u članku Posta.

Ne-kreposni ciklus proizvodnje mesa

Ljudi očekuju sigurnu hranu, ali masovna proizvodnja u prerađivačkim pogonima to otežava. Kao što ovaj post ističe, pokušaji maksimiziranja sigurnosti imaju svoje vlastite probleme, a mogu čak i smanjiti sigurnost. Ostale metode dezinfekcije imaju svoje nuspojave i umanjenike (tj. Zračenje).

Nemam odgovore i čini se kao da će opozivi koegzistirati s masovnom proizvodnjom hrane, i za ljude i za kućne ljubimce. Moje istraživanje za ovaj post više nije pozitivno za domaću hranu.

Tokom prerade, perad koja se uzgaja organskim uzgojem ili koja se slobodno uzgaja, takođe se umače ili prska. Iako se ove hemikalije razlikuju od onih koje se koriste na običnim pticama, one i dalje sadrže hemikalije kojih potrošači nisu svjesni kad kupuju organske. Traženje smanjene hemijske izloženosti hrani teže je nego što se zamišlja. A plaćanje premije za organski proizvod koji sadrži nepoznate hemikalije trebalo bi da ostavi loš ukus u ustima potrošača. Alternativa je povratak uzgajanja vlastite stoke ili kupovine živih životinja na poljoprivrednim pijacama da bismo se sami klali i mesarili. To je očito neizvodljivo za većinu vlasnika kućnih ljubimaca i zaista nije mnogo sigurnije od sadašnjeg rješenja. Klanje i prerada kod kuće teško da nema klica.

Šta je ostalo?

Moramo pokupiti svoj otrov. Nažalost, to nije svijet Burger Kinga i ne možemo uvijek po svom. Ako imate rješenje, javite nam.

Dr. Ken Tudor

Posljednji put pregledano 26. jula 2015.