Luda Krava Opet

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:06

Jeste li čuli izvještaje o slučaju goveđe spongiformne encefalopatije (inače poznate kao BSE ili bolest ludih krava) kod muznih krava u Kaliforniji prije nekoliko sedmica?

Srećom, ne čini se da ovaj incident ukazuje na prijeteću epidemiju poput one viđene u Velikoj Britaniji 1980-ih i 90-ih, koja je dovela do smrti oko 150 ljudi od Creutzfeldt-Jacobove bolesti i klanja 3,7 miliona goveda. Ali nadam se da će skrenuti pažnju na trenutno stanje sigurnosti hrane u ovoj zemlji.

Prvo malo pozadine. BSE je bolest odraslih goveda koja se obično razvije neko vrijeme nakon što pojede hranu koja je zagađena vrstom proteina koja se naziva prionom. Prioni su čudni i zastrašujući mali prosjaci. Oni su abnormalno presavijeni proteini koji obično zaraze tkiva živčanog sistema životinje, zbog čega se proteini tamo deformiraju na sličan način. Akumulacija svih ovih abnormalnih proteina dovodi do bolesti. U ovom slučaju, zvaničnici kažu da je u krave došlo do spontanog BSE - što znači da gutanje kontaminirane hrane za život nije bilo krivo, već da su prioni nastali u samoj kravi. To se sigurno može dogoditi, ali to je prilično rijetka pojava. Kako kažu, "istrage se nastavljaju".

Ljudi povezani sa mesnom industrijom pokušavaju dobro zaokrenuti ovaj slučaj, iznoseći ga kao primjer koliko dobro funkcioniraju nadzorni sistem i mjere nadzora koje postoje. Stvarno? Ako je ovo jedan od onih rijetkih slučajeva spontanog BSE-a, pronalazak prije krave koja je otopljena i korištena kao gnojivo ili hrana za životinje bio je jednostavno slučaj sreće. (Nije bila upućena u ljudski lanac ishrane, jer je bila "downer" - obično definirana kao krava koja ne može ustati i samostalno stajati.)

Trenutno se testira samo 40 000 krava od 34 miliona koliko ih se zakolje u Sjedinjenim Državama svake godine. Dopustite mi da ovdje napravim brzu matematiku:

40 000/34 000, 000 x 100 = 0,1%

Može li se neko kladiti da propuštamo neke slučajeve kada testiramo samo desetinu jednog procenta stoke koja prolazi kroz pogone za preradu? Uporedite to sa situacijom u Evropi i Japanu gdje se testira sva stoka starija od određene starosti (20-30 mjeseci, ovisno o lokaciji).

Nemojte me pogrešno shvatiti. Ne mislim da BSE predstavlja glavnu opasnost za ljudsko zdravlje u ovoj zemlji. Jednostavno koristim ovaj slučaj da bih ilustrirao koliko su općenito labavi naši propisi o sigurnosti hrane. Na primjer, savezna vlada zabranila je hranjenje krava kravama 1997. godine zbog zabrinutosti zbog BSE-a, ali pilići i dalje rutinski jedu hranu goveđeg porijekla, a zatim je pileće leglo (npr. Izmet, perje, prolivena hrana itd.) vraćen kravama. Jednom kada prebolite faktor "ick" ove prakse, postaje očigledno da je ovo potencijalni put da prioni ponovo uđu u prehrambeni lanac krava.

Nisam veliki ljubitelj industrijske poljoprivrede, ali čak i ako ste pristaša, mislim da bismo se mogli složiti da možemo i bolje od ovoga.

Dr. Jennifer Coates