Nutritivni Aspekti Sastava Kostiju

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:06

Autor T. J. Dunn, mlađi, DVM

Sirove kosti dio su pseće prehrane onoliko dugo koliko su pratile, napadale i ubijale svoj plijen - daleko u ranu sjenu evolucije. Današnji kućni ljubimci psećih pasa dijele gotovo potpuno iste genetske odrednice anatomije i ponašanja kao i njihovi davni prethodnici.

Kada je rani čovjek otkrio da se pas, ako ga uhvate vrlo rano u životu, može uvježbati da izvršava čovjekove naloge, sudbina pasa je zauvijek promijenjena. Ljudi su pronašli načine za uzgajanje psećih drugova za određene poslove, poput vuče, lova ili izvlačenja. A boja kaputa postala je važna kada su se "moderni" ljudi zainteresirali za statusne simbole i cijenjeno imanje. Veličina i oblik tijela postali su važni jer su ljudima koji su lovili plijen bile potrebne određene vrste očnjaka kako bi pomogle u lovu. Jedna vrsta pasa bila bi najpogodnija za lov na losa, a druga vrsta tijela bila bi najbolja u kopanju glodara iz njihovih zemljanih brloga. Zato u svijetu pasa danas imamo sve vrste tjelesnih oblika i veličina.

Ono što se, međutim, nije promijenilo kroz sva ta stoljeća uzgoja za određene tipove tijela i dlake bila je unutrašnja konfiguracija i funkcija organskih sistema. Opšti obrazac zuba, želuca, crijeva, bubrega, jetre, srca i ostalih organa sisara ostao je isti.

Kad biste pogledali unutarnje organe svetog Bernarda, vuka ili čivave, vidjeli biste da su raspoređeni, oblikovani i funkcioniraju na identičan način! S takvim razlikama u veličini tijela, boji i obliku ne čini se mogućim da potiču od zajedničkog pretka i dijele iste interne anatomske i biohemijske mašine.

Savremeni čovjek izmijenio je niz karakteristika očnjaka. Ali postoji jedna stvar koju čovjek nije promijenio: osnovne potrebe psa za hranjivim sastojcima. Psi danas trebaju u osnovi iste hranjive sastojke kao i njihovi prethodnici prije mnogo godina. Upravo zbog toga je toliko upozoreno na praksu hranjenja pasa (i mačaka, takođe!) Sirovim mesom i drugom neprerađenom hranom.

Dosta je dokaza da današnji psi (i mačke) ne uspijevaju u jeftinoj, pakiranoj hrani za kućne ljubimce na bazi kukuruza. Psi i mačke uglavnom jedu meso; da ih se puni prerađenom suvom hranom na bazi žitarica koja jedva zadovoljava minimalne dnevne potrebe za hranjivim sastojcima, pokazalo se pogreškom. A činjenica da neke hrane za kućne ljubimce imaju umjetne boje i arome jednostavno otkriva trikove potrebne za nagovaranje pasa i mačaka da konzumiraju takav materijal.

Postavlja se i pitanje sigurnosti prilikom hranjenja sirovom hranom. Treba razumjeti rizik od infekcije patogenima koji se prenose hranom, poput Salmonele i E.coli. A na pitanje potrebe hranjenja cijelih, sirovih kostiju pasa tek treba odgovoriti na zadovoljstvo svih. Mnogi su zagovornici hranjenja sirovih kostiju psima, a osjećaj je da koristi od konzumiranja sirovih kostiju daleko premašuju svaku uočenu opasnost od udara kostiju ili perforacije crijeva. (Pogledajte ovaj članak za informacije o opasnostima hranjenja cijelih kostiju pasa.)

Fino mljevena sirova kost, s druge strane, ne predstavlja opasnost da izazove zatvor, opstrukciju ili prodiranje u gastrointestinalni trakt. Također fino mljevena kost treba biti prisutna u odgovarajućim količinama, jer previše toga može poremetiti važan omjer ostalih minerala.

Pristalice hranjenja cijelih kostiju pasa (tvrdi se da su KUHANE kosti opasnost za sigurnost, a RAW kosti nisu) tvrde da velike prehrambene koristi proizlaze iz konzumiranja sirovih kostiju. Te se nutritivne koristi zapravo mogu vidjeti u znatno poboljšanom zdravstvenom stanju psa kada se pas odbaci od prerađene, suve prehrane.

Neke sirove kosti su, smatraju neki, apsolutna potreba; psi neće živjeti dug i zdrav život ako njihova prehrana ne sadrži sirove kosti. No, temelji li se ova tvrdnja na činjenicama? Da li stvarna kost sama pruža sve ove hranjive blagodati ili su pričvršćena meka tkiva koja su zaista skladišta hranjivih sastojaka? Otkrijmo odakle ove prehrambene blagodati zaista dolaze …

Obrazovani pogled na hranjive blagodati kostiju

Srž nije kost. Zapravo, šupljina srži bilo koje kosti sastoji se uglavnom od masnih sastojaka i krvnih komponenata - visokokvalitetnih hranjivih sastojaka, zasigurno, ali minimalna nagrada za struganje malo masne srži teško opravdava status koji je proglašen dnevnim potrebama za psa.

Koštana srž, prema službenoj publikaciji američkih zvaničnika za kontrolu hrane, "… je mekani materijal koji dolazi iz središta velikih kostiju, poput kostiju nogu. Ovaj materijal, koji je pretežno masni, odvojen je od koštanog materijala mehaničko odvajanje."

U međuvremenu, hrskavica je 50 posto kolagena (slabo svarljivog vlaknastog vezivnog tkiva) i mukopolisaharidi koji su lanci molekula glukoze u kombinaciji sa sluznicom.

Jesu li cijele sirove kosti uvjet za zdravlje pasa?

Kao veterinar s preko trideset godina iskustva u radu sa zdravim i bolesnim psima i mačkama i kao veterinar sa velikim zanimanjem za prehrambene posljedice koji utječu na pse i mačke, kao član nacionalnog udruženja za veterinarsku prehranu, moram pitati dva pitanja onih koji tako čvrsto vjeruju da je konzumacija RAW BONE-a apsolutni uvjet za pse:

1. Može li biti da nutritivne koristi koje naizgled proizlaze iz hranjenja SIROVIM KOSTIMA uglavnom potiču iz mesa, masti i vezivnog tkiva pričvršćenih za te sirove kosti, više nego od same kosti? Drugim riječima, "Da li korist zaista dolazi od kostiju … ili od spojenog mišića, masti i vezivnog tkiva?"

2. Kako se može objasniti da sam tokom prakse vidio mnogo vrlo zdravih, starih pasa koji nikada nisu pojeli niti jednu SIROVU KOST? (Naravno da ovi stari, zdravi i vrlo sretni kućni ljubimci imaju vlasnike koji te pse hrane mesom, voćem i ostalim "ostacima stola". To je možda razlog zašto su stari i zdravi!)

Druga pitanja koja sam si postavio su: Ima li puno vitamina u kostima? Koja je proteinska vrijednost kostiju? Postoji li puno aminokiselina (građevnih blokova proteina)? Da li je protein u kostima dobrog kvaliteta … kao u bjelanjku ili više kao u koži? Da li su masne kiseline omega-3 i omega-6 kvalitetne masti? Postoji li osim kalcijuma i drugih minerala? Da li su ugljikohidrati prisutni kao izvor energije?

Da bih sebi pomogao odgovoriti na ova pitanja, malo sam istraživao, postavivši pitanje "Od čega je napravljena kost?" Ako su cijele SIROVE KOSTI tako prijeko potrebne u psećoj prehrani, dokaz bi bio biokemijski sastav kostiju. Zapamtite, mislim samo na kost, bez ikakvog mesa, masti ili drugog vezivnog tkiva ili krvi.

Evo što sam pronašao, a reference su uključene kako bi svako mogao potražiti potpuno iste informacije …

(Podaci se analiziraju na osnovi SUHE TEŽINE, što znači da se na sastav kosti gleda kao da nema vode. Budući da voda nije stvarna hranjiva tvar - iako je apsolutno neophodna za život!), A vode je tako puno u većini namirnica nutricionisti procjenjuju sastojke na osnovi suve mase, tako da se mogu izvršiti usporedbe različitih namirnica bez obzira na sadržaj vode.)

Uzmimo sirovu butnu kost od jednog kilograma (sa usisavanom vodom) i pogledajte koji su njeni sastojci:

Iz Millerove anatomije psa, drugo izdanje, W. B. Saunders Co., stranica 112: "Kost je otprilike jedna trećina organskog i dvije trećine neorganskog materijala. Neorganska matrica kosti ima mikrokristalnu strukturu koja se sastoji uglavnom od kalcijum fosfata."

Kost se, dakle, sastoji uglavnom (dvije trećine) od kalcijum fosfata. Odnosi kalcijuma i fosfora i ukupne količine u ishrani vrlo su važni faktori, posebno kod brzo rastućih velikih pasmina. Rezultati tekućih istraživanja jasno dokumentiraju da jedinstvene prehrambene potrebe šteneta velike pasmine najbolje pruža dijetalna matrica koja sadrži najmanje 26% proteina (visokokvalitetni izvor na životinjskoj osnovi), najmanje 14% masti i 0,8 % kalcijuma i 0,67% fosfora.

Takođe idealna količina kalcijuma u hrani je 1,0 do 1,8 posto suve mase te hrane. Niskokvalitetna pseća hrana često sadrži 2, pa čak i 3 posto suhe težine kao kalcij. To je zbog velike količine mlevene kosti u mesu, živini ili ribljem brašnu. Dijeta s velikim količinama "mesno-koštanog brašna" može premašiti optimalni procenat kalcijuma.

Također sam crpio podatke iz Ortopedije: Principi i aplikacije, Samuel L. Turek, M. D., J. B. Lippincott, 1985, drugo izdanje:

Sastav kostiju (čovjek)

ANORGANSKI SSTAVNICI ORGANSKI KOMPONENTI

(Tehnički to znači supstance u kojima nema atoma ugljika.)

65 do 70 posto kostiju čine neorganske supstance. Gotovo sva ova anorganska supstanca je spoj koji se naziva hidroksiapatit. [Zamislite ovu supstancu kao malo mineralnih kristala.] Hemijski sastav hidroksiapatita je (10 atoma kalcijuma, 6 atoma fosfora, 26 atoma kiseonika i 2 atoma vodonika).

Stoga je 65 do 70 posto kostiju mineralno jedinjenje zvano hidroksiapatit koje se sastoji samo od kalcijuma, fosfora, kiseonika i vodonika. U ovoj, najvećoj komponenti sirove kosti, nema vitamina, masnih kiselina, enzima, proteina ili ugljenih hidrata. Ipak je lijep izvor kalcijuma i fosfora.

(Tehnički to znači supstance koje imaju prisutne atome ugljika.)

30 do 35% kostiju sastoji se od organskog materijala (na osnovi suve mase). Od ove količine gotovo 95% je supstanca koja se naziva kolagen. Kolagen je vlaknasti protein. Pas i mačka ga slabo probavljaju. Ostala dvadesetina od 30% organskih supstanci su hondroitin sulfat, keratin sulfat i fosfolipidi.

Stoga je 30 do 35% kostiju kolagen s malom frakcijom drugih jedinjenja.

Slijedi citat iz Canine and Feline Nutrition od strane Case, Carey i Hirakawa, 1995, stranica 175 … "Matrica kostiju sastoji se od proteinskog kolagena. Pas i mačke kolagen vrlo slabo probavljaju, ali će se analizirati kao protein u hrana za kućne ljubimce."

Dakle, ako imamo kost od jednog kilograma (i sva voda se usisava) i hranimo je svom psu zbog njegovih prekrasnih hranjivih blagodati, odakle dolaze te prednosti? Ako su 70 posto kostiju minerali, a samo 30 posto te kilograma loše probavljeni kolagen, gdje je sva ta navodna prehrambena nagrada? U kostima nema vitamina, nema omega masnih kiselina, nema probavnih enzima, a u kolagenu je zatvorena samo mala količina slabo svarljivih aminokiselina. Čak i kad bi želučane kiseline mogle izlučiti sav kolagen zatvoren u fragmentima kosti, kolagen bi donio minimalnu hranjivu vrijednost.

Ipak, fino mljevena kost dobar je izvor kalcijuma i fosfora. Fino mljevena kost ne predstavlja nikakav rizik za pseći ili mačji probavni trakt. Umjesto da hranimo cijele sirove kosti psima na osnovu pogrešnog poimanja da te cijele kosti pružaju izvanredne hranjive prednosti, puno smo precizniji kada tvrdimo da cjelovite kosti pružaju dobru ravnotežu kalcijuma i fosfora za pse … i gotovo! (Za vježbu žvakanja zašto ne koristiti tvrdu sirovu kožu koja se omekša ako se proguta?)