Prerada Pod Visokim Pritiskom I Prehrana Sirovom Hranom Za Kućne Ljubimce: što Trebate Znati

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:06

Napisala Paula Fitzsimmons

Pročitali ste o potencijalnim prednostima hranjenja kućnih ljubimaca sirovom hranom, ali sputava vas pomisao da svom voljenom pratiocu date meso natovareno bakterijama. Uđite u obradu visokog pritiska (HPP), tehniku koju proizvođači hrane koriste da bi svoje proizvode očistili od bakterija.

HPP nije samo učinkovita metoda sterilizacije, već također produžava vijek trajanja proizvoda. To, međutim, nije panaceja. Neke vrste bakterija otporne su na HPP, a korisne bakterije, kao i enzimi koji pomažu u probavi vašeg ljubimca, pritom mogu biti uništene. Također se vodi rasprava o tome može li se hrana pod pritiskom i dalje smatrati autentičnim sirovim prehrambenim proizvodom.

Saznajte o prednostima i nedostacima upotrebe tehnologije HE za komercijalnu sirovu hranu za kućne ljubimce.

Šta je tačno obrada pod visokim pritiskom?

Taj gotovi guacamole koji kupite od svoje trgovine mješovitom robom vjerovatno je prošao kroz proces HE. Ta se tehnologija prvo široko koristila za sterilizaciju proizvoda od avokada, kaže dr. Laurie Coger, holistički veterinar i vlasnica Radionice zdravih pasa, ali sada se koristi za preradu ostalih proizvoda, uključujući meso, morske plodove, sokove i proizvode. I hranu za kućne ljubimce.

Umjesto da se oslanja na toplinu za uništavanje patogena, HE koristi intenzivan pritisak, proces za koji Coger kaže da "uključuje podvrgavanje hrane pritiscima mnogostruko većim od pritiska najdubljeg dijela okeana."

Tehnički gledano, proizvod se stavlja u komoru napunjenu vodom i zatim podvrgava 87.000 kilograma hidrauličkog pritiska po kvadratnom inču, objašnjava Dean Ricard, predsjednik Kanadskog udruženja proizvođača sirove hrane za kućne ljubimce. Pritisak se održava na tri minute, a ono vrijeme za koje kaže da se većina stručnjaka za sigurnost hrane slaže da ima značajan utjecaj na populaciju bakterija. "Ovaj pritisak može ubiti dovoljno bakterija (poput Listerije, Salmonele i E. coli) i parazita da smanji populaciju ispod nivoa koji se može prepoznati", kaže Ricard.

Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane zahtijeva da gotova hrana ne sadrži patogene bakterije, prema Cogeru. HE je jedna metoda koja se koristi za pridržavanje ovog pravila. Ostale metode uključuju upotrebu topline i zračenje.

Sam postupak nije reguliran, kaže Ricard, ali postoje pravila - uključujući dobru proizvođačku praksu američke uprave za hranu i lijekove i kritičnu kontrolnu točku analize opasnosti - kako bi se osiguralo da hrana koja se proizvodi nije kontaminirana.

Prednosti obrade pod visokim pritiskom

„Uz [mogući izuzetak] zračenja, HE nudi nivo bakterijskog sadržaja koji je superiorniji od nivoa druge tehnologije koja je trenutno dostupna na tržištu svježe hrane“, kaže Ricard. Ovo zadržavanje, kaže, također daje proizvodu duži vijek trajanja na višim temperaturama, pod uvjetom da pakiranje nije otvoreno.

No, je li uništavanje bakterija neophodno ili čak korisno za naše kućne ljubimce?

"Psi imaju nizak pH u želucu, tako da obično mogu tolerirati veliko bakterijsko opterećenje u hrani bez da imaju negativne efekte", objašnjava dr. Judy Morgan, holistički veterinar i autor knjiga o zdravlju kućnih ljubimaca.

Ali postoje izuzeci. "Psi s oštećenim imunološkim sistemom ili oni koji se podvrgavaju hemoterapiji mogu imati koristi od prehrane sirovim mesom koja ne nosi rizik od bakterijske kontaminacije", kaže ona. "Svakako da imunološki ugroženi vlasnici kućnih ljubimaca koji bi željeli hraniti sirovu prehranu možda bolje koriste HPP proizvode." Prema američkoj administraciji za hranu i lijekove, djeca, starije osobe i trudnice također se smatraju rizičnijima od bolesti prilikom hranjenja sirovih dijeta svojim ljubimcima.

Ricard kaže da je HPP poželjna metoda jer smanjuje razinu bakterija bez potrebe za kuhanjem ili zagrijavanjem proizvoda. Toplina može smanjiti hranjivi sadržaj hrane, uključujući vitamine A, B, C, D i K, te minerale poput kalijuma, magnezijuma, natrijuma i kalcijuma koji će vašem ljubimcu možda trebati. Imajte na umu da se komercijalno pripremljena hrana dopunjava vitaminima i mineralima, pa se nadoknađuju svi nutrijenti koji se izgube u pripremi.

Nedostaci obrade pod visokim pritiskom

Kao tehnika sterilizacije, HPP se smatra učinkovitim, ali nije savršen. "Stručnjaci za sigurnost hrane to ne smatraju" ubojitim korakom "." Izraz "korak ubijanja" odnosi se na dio procesa u kojem se patogeni uništavaju. A neke bakterije, poput C. botulinum, vrlo su otporne na pritisak.

Ali Coger ne misli da bi sve bakterije trebale biti uništene. "Prava sirova hrana je neprerađena i sadrži enzime i korisne bakterije koje pomažu u probavi", tvrdi ona. (Bakterije koje bi mogle koristiti vašem ljubimcu uključuju Bifidobacterium i Lactobacillus.)

HPP ne utječe samo na bakterije. Coger kaže da to također mijenja oblik proteina - proces koji se naziva denaturacijom - što može promijeniti prehrambeni sadržaj hrane. Ricard priznaje da HPP denaturira neke proteine, uzrokujući promjenu boje, ali da to ne smanjuje značajno hranjivi profil proizvoda.

Ostale komercijalne metode prerade sirove hrane

Osim HE postoje i druge metode za proizvođače koji žele prerađivati sirovu hranu za kućne ljubimce bez izlaganja visokim temperaturama.

Primjena virusa prirodnih pojava nazvanih bakteriofagi metoda je koja cilja i uništava štetne bakterije poput Salmonele, Listerije i E. coli na meso, objašnjava Morgan. Oni ne utječu negativno na pseće ili ljudske stanice i "izvrsna su, prirodna metoda koja ne uništava cjelovitost sirovog mesnog proizvoda".

Druga mogućnost je, kaže ona, da se koristi meso koje potječe od životinja pasmine pasmine, hranjenih travom, jer imaju niži sadržaj bakterija od životinja uzgajanih u zatočeništvu. „Zbog stresa zbog života u zatvorenim operacijama, koje obično uključuju životinje koje žive u vrlo prljavim torovima, životinje su izložene mnogo višem nivou bakterijske kontaminacije. Kukuruz hranjen govedom mijenja pH crijeva, što favorizira uslove za uzgoj patogenih E. coli, koji se ispuštaju u fecesu u kojem životinje stoje."

Ricard kaže da se neki proizvođači hrane za kućne ljubimce odlučuju za nabavu sastojaka isključivo putem dobavljača ljudskog lanca hrane i oslanjaju se na inspekcije trećih strana kako bi osigurali da su bakterije u prihvatljivim granicama.

Bez obzira na zdravstveno stanje vašeg psa ili na način na koji je hrana vašeg ljubimca obrađena, uvijek su potrebne osnovne sanitarne mjere opreza. Ako ste istražili i odlučili se za prehranu sirovom hranom za svog ljubimca, pitajte veterinara da li je dobra opcija HPP ili neki od ostalih dostupnih metoda sterilizacije.